食品中重金属的存在形态及其与毒性的关系

被引：41

作者：

杨居荣

查燕

机构：

[1] 北京师范大学环境科学研究所

[2] 环境模拟与污染控制国家重点联合实验室!北京

来源：

关键词：

重金属; 形态分析; 毒性和生物有效性;

D O I：

10.13287/j.1001-9332.1999.0197

中图分类号：

TS207.51 [];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

简要介绍了近年来有关食品中重金属形态及其毒性关系的研究进展，归纳了食品中重金属的化学形态特征、不同类型食品中重金属的存在形态、食品中重金属形态与生物有效性和毒性的关系，以及该领域中急需研究解决的问题．

引用

页码：766 / 770

页数：5

共 6 条

刘清 ;

王子健 ;

汤鸿霄 .

[2] 砷形态分析方法研究进展 [J].

刘演兵，韩恒斌 .

[3]

环境中的砷[M]. 中国环境科学出版社 , 王华东等编著, 1992

[4]

环境生物无机化学[M]. 北京大学出版社 , 彭安, 1991

[5]

环境中的有机金属化合物[M]. 南京大学出版社 , 王连生等编译, 1989

[6]

环境污染物质与毒性[M]. 四川人民出版社 , (日)山根靖弘编, 1981