酸菜中降胆固醇功能植物乳杆菌的体外筛选

被引：14

作者：

于志会 ^{[1
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李常营 ^{[3
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张雪 ^{[3
]}

李盛钰 ^{[3
]}

李达 ^{[3
]}

杨贞耐 ^{[1
,3
]}

机构：

[1] 吉林大学生物与农业工程学院

[2] 吉林农业科技学院

[3] 吉林省农业科学院农产品加工研究中心

来源：

食品与生物技术学报 | 2011年 / 30卷 / 03期

关键词：

植物乳杆菌; 胆固醇降解; 体外筛选;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

以分离自东北家庭自制酸菜中的9株植物乳杆菌为研究对象,采用邻苯二甲醛法筛选具有降胆固醇功能的乳杆菌,并通过耐酸、耐胆盐及抗生素敏感性实验,分析菌株的益生特性。结果表明,多株植物乳杆菌具有良好的降胆固醇功能,其中菌株S56的脱除胆固醇的量最高,达到22.40μg/mL。实验菌株均能耐受pH 3.0的酸度和10 g/L的牛胆盐。其中菌株S2-6、S2-5、S4-1和S56在pH 2.0的环境中能保持生长1 h,具有较强的耐酸性。

引用

页码：398 / 402

页数：5

共 8 条

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