琼脂凝胶强度和琼脂溶液粘度试验(1)

<正> 琼脂工业近几年来在福建省及沿海地区发展较快,1986年福建省琼脂产量占全国琼脂产量的60％以上。琼脂产品质量也不断提高,除了食用级琼脂外,生化级琼脂以及纯化琼脂糖产品相继开发。琼脂广泛应用于食品工业作为增稠剂、胶凝剂,如制造软糖、果酱、果冻、冰琪淋、奶糕、巧克力等;用于生化方面作细菌培养基;琼脂糖(即琼脂素)用于医学检验作电泳试验支持物,血脂电泳分析、甲胎球蛋白测定,乙型肝炎抗原(HAA)测定等。