茶多酚对豆油及猪油的抗氧化作用

被引：51

作者：

陈玉香

刘阳

周道玮

不详

机构：

[1] 吉林大学南岭校区食品工程系

[2] 东北师范大学草地科学研究所长春

[3] 长春

[4] 长春

来源：

食品科学 | 2001年 / 11期

关键词：

茶多酚; 抗氧化作用; 增效;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

茶多酚对豆油及猪油均具有很好的抗氧化作用。酒石酸、柠檬酸及维生素E对茶多酚的抗氧化具有增效作用。

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