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微波加热技术在食品加工中的应用
被引：1
作者：
康健
机构：
[1] 新疆农科院农机化所
来源：
关键词：
微波;
食品;
应用;
D O I：
10.13620/j.cnki.issn1007-7782.1999.02.027
中图分类号：
TS20 [一般性问题];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
本文简述了微波加热技术发展概况及发展前景．从应用角度阐明了微波加工原料及其特点，提出并探讨了微波加工技术在淀粉食品的膨化干燥、水果蔬菜的微波真空脱水处理、肉制品的加工与干燥、微波解冻和微波灭菌等方法的应用情况。
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