脱脂蓖麻蛋白的营养与食品卫生学研究

被引：1

作者：

许秀举

肖梦兰

李丰

王晓宁

李美仙

机构：

[1] 包头医学院营养与食品卫生教研室

来源：

食品科学 | 1990年 / 02期

关键词：

蓖麻蛋白; 去毒; 酪蛋白; 内蒙; 磷蛋白; 油饼类饲料; 蓖麻饼; 黄豆粉; 营养与食品卫生学;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

本文用化学分析和动物试验的方法研究了内蒙产脱脂蓖麻蛋白的去毒及去毒后的营养与食品卫生质量。结果表明,脱脂去毒蓖麻蛋白的营养质量是满意的,其食品安全性也是可靠的,可以作为食物蛋白质资源开发利用。

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