云南蒜头果油的特征指标及脂肪酸组成研究分析

被引：11

作者：

薛冰 ^{[1
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]}

邵志凌 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 云南省粮油科学研究院

[2] 云南省粮油产品质量监督检验测试中心

来源：

粮食储藏 | 2015年 / 44卷 / 01期

关键词：

蒜头果油; 特征指标; 脂肪酸组成;

D O I：

暂无

中图分类号：

S565.9 [其他];

学科分类号：

摘要：

对云南蒜头果油的特征指标及脂肪酸组成进行了分析。分析结果表明:蒜头果油折光指数(n40)为1.4594、相对密度(d2020)为0.8756、碘值(I)为71.5g/100g、皂化值(KOH)为151 mg/g。蒜头果油主要脂肪酸组成为棕榈酸(0.55%)、硬脂酸(0.20%)、油酸(30.81%)、亚油酸(1.52%)、亚麻酸(0.82%)、花生—烯酸(2.21%)、芥酸(15.20%)、神经酸(44.21%)。蒜头果油的不饱和脂肪酸含量高达94.77%,含量最高的脂肪酸为神经酸,高达44.21%,这在我国发现的油料作物中是罕见的。本研究为更好地保护云南蒜头果资源提供了基础数据。

引用

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