不同类型小麦品种大、小淀粉粒的分离和特性

被引：32

作者：

韦存虚 ^{[1
]}

张翔宇 ^{[1
]}

张军 ^{[1
]}

徐斌 ^{[2
]}

周卫东 ^{[2
]}

许如根 ^{[3
]}

机构：

[1] 扬州大学生物科学与技术学院

[2] 扬州大学测试中心

[3] 扬州大学农学院

来源：

麦类作物学报 | 2007年 / 02期

关键词：

小麦; 大、小淀粉粒; 膨胀势; 晶体特性; 糊化特性;

D O I：

暂无

中图分类号：

S512.1 [小麦];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

为给小麦品质育种提供依据,以3个不同类型的小麦品种(济南17号、扬麦12号和扬麦9号)为材料,分离了大、小淀粉粒,并对它们的特性(形状、大小、膨胀势、晶体特性、糊化特性等)进行了测定和分析。结果表明,大、小淀粉粒形状为椭球形或球形,品种间无差别,但其大小和含量在品种间存在很大差异;大淀粉粒的膨胀势大于小淀粉粒。大、小淀粉粒都为A型淀粉晶体,大淀粉粒的相对结晶度差别不大,但小淀粉粒的相对结晶度差别较大,表现为济南17号<扬麦12号<扬麦9号。品种内大淀粉粒的起始温度To、峰值温度Tp值和吸收热焓△H高于小淀粉粒,终止温度Tc值却比小淀粉粒低。

引用

页码：255 / 260

页数：6

共 4 条

[1] 高产优质面包小麦新品种——济南17号 [J].