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- [1] 食品风味化学.[M].丁耐克编著;.中国轻工业出版社.1996,
浅议焦糖在黄酒中的作用
被引：3
作者：
寿泉洪
机构：
[1] 东风绍兴酒有限公司浙江绍兴
来源：
关键词：
黄酒生产;
正电荷;
胶体稳定性;
等电点;
香味;
胶体特性;
阳电荷;
焦糖;
酱色;
焦糖色素;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.4 [黄酒、清酒];
学科分类号：
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