电阻抗法在食品微生物快速检测中的应用

被引：35

作者：

周向华

王衍彬

叶兴乾

刘东红

机构：

[1] 浙江大学食品科学与营养系

来源：

粮油加工与食品机械 | 2003年 / 10期

关键词：

电阻抗法; 阻抗微生物学; 食品; 快速检测;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207.4 [食品的微生物检验];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

阻抗微生物检测法是通过测定微生物生长繁殖导致的电阻抗变化来对微生物进行定性定量分析的一种快速检测方法。本文探讨了直接和间接阻抗法检测微生物的原理 ,综述了电阻抗法在食品微生物检测中的几种主要应用 ,为阻抗微生物检测法的进一步研究提供一定的参考。

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