常用食品防腐剂抗菌作用的研究

被引：39

作者：

吕翠玲，巫中德，戴欣，林雁萍

机构：

[1] 中山大学生化系和化学系

来源：

关键词：

食品添加剂，防腐剂，富马酸二甲酯;

D O I：

10.13344/j.microbiol.china.1995.01.010

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

摘要：

采用杯碟法和琼脂平板点种法分别测定２０种常用食品防腐剂对３０株菌的抑菌圈直径和最低抑菌浓度，借此判断药剂抗菌力的大小。实验结果表明，在所测２０种防腐剂中，对细菌抑制力最强者是乙酸，对霉菌和酵母菌抑制力最强者是富马酸二甲酯。

引用

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