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果蔬汁中棒曲霉素的来源及检测
被引：16
作者：
林春国
周元忻
李兰
机构：
[1] 中华全国供销合作总社济南果品研究所
[2] 山东中医药大学
来源：
关键词：
棒曲霉素;
青霉属;
果酒;
食品;
裸囊菌属;
真菌;
展霉素;
酿造酒;
苹果汁;
果蔬汁;
D O I：
10.13414/j.cnki.zwpp.1999.01.016
中图分类号：
TS275.5 [果汁饮料];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
棒曲霉素是青霉属、曲霉属、裸囊菌属等多种真菌的次生代谢产物，在果品、蔬菜、果蔬汁、果酒［１－１７］、谷物、糕点以及香肠等食品中都发现了棒曲霉素，由于棒曲霉素在动物实验中，能引起动物的致畸性［１８］、致突变性［１９］和致癌性，所以，引起了世界各国卫生、...
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