HACCP在高校食堂卫生管理中的应用

被引：8

作者：

胡鹏 ^{[1
]}

张利 ^{[2
]}

机构：

[1] 成都中医药大学基础医学院

[2] 四川烹饪高等专科学校

来源：

四川烹饪高等专科学校学报 | 2008年 / 02期

关键词：

HACCP; 饮食; 卫生; 管理;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

食品安全是当前国际社会普遍关注的问题,学校餐饮质量和安全问题也是社会的热点。HACCP是一种简便、合理且专业性很强的食品安全质量控制体系,这种体系可使食品生产过程中可能出现危害的环节得到控制,防止发生危害公众健康的问题。本研究结果显示高校食堂的卫生管理中采用HACCP系统在保证学生饮食安全方面更为有效。

引用

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页数：3

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共 3 条

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中国食品卫生杂志, 2000, (03) :56-58

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