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哌嗪非水滴定法快速测定芥末油中的异硫氰酸酯
被引：14
作者：
姜子涛，吴月英，罗辉，乌刚，陈伟
机构：
[1] 天津商学院食品工程系
来源：
关键词：
调味芥末油，异硫氰酸酯，哌嗪非水滴定法;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS227 [产品标准与检验];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
以冰乙酸－丙酮为溶剂，使调味芥末油中的辛辣成份异硫氰酸酯（主要为烯丙基异硫氰酸酯）和哌嗪发生均相反应生成双取代的硫脲。过量的哌嗪在结晶紫作指示剂的条件下，用高氯酸的冰乙酸溶液滴定，然后计算出异硫氰酸酯的含量。
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