光度法测定姜香调味油中姜辣素的含量

被引：4

作者：

李安林

机构：

[1] 安阳大学化工系

来源：

中国调味品 | 1995年 / 11期

关键词：

调味油; 李安; 姜辣素; 姜油; 光度法测定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS26 [酿造工业];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

光度法测定姜香调味油中姜辣素的含量李安林（安阳大学化工系４５５０００）姜辣素是姜油中的主要呈味成份［１］，其含量高低是姜油品质的主要指标，是姜油生产中的重要控制数据。姜油中姜辣素含量的分析方法未见报道，本文提出了用分光光度法测定姜油中姜辣素含量的方法...

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唐怀亮 .

中国调味品, 1993, (04) :26-28

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食品色香味化学[M]. 轻工业出版社 , 黄梅丽, 1984