保健酒的生产

保健酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基 ,以食用动物、植物、食品添加剂为呈色、呈香、呈味物质 ,按浸泡和蒸馏生产工艺加工而成的饮料酒。保健酒的工艺质量的控制主要是防止货架期的沉淀及脱色和因贮存期不够而引起的酒香、药香不协调而导致饮后不快。可用蛋清处理沉淀 ;调色尽量用天然色素 ;保健酒的贮存期应不少于3个月。