保加利亚乳杆菌发酵生产共轭亚油酸

被引：4

作者：

王英超 ^{[1
]}

齐树亭 ^{[2
]}

李天俊 ^{[1
]}

陶丽君 ^{[3
]}

机构：

[1] 天津农学院基础科学系

[2] 河北工业大学

[3] 天津农学院农学系

来源：

食品研究与开发 | 2013年 / 20期

关键词：

地肤子油; 共轭亚油酸; 保加利亚乳杆菌;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ921 [发酵法制有机酸];

学科分类号：

080201 [机械制造及其自动化];

摘要：

以盐生植物地肤子油为底物,用保加利亚乳杆菌催化地肤子油中的亚油酸转化为共轭亚油酸(CLA)。通过单因素实验,分析了发酵过程中培养温度、pH、菌量、油量和培养时间对生产共轭亚油酸的影响。结果表明:在培养温度41℃,pH6.4、菌量1 000μL、油量100μL和培养时间12 h的条件下,CLA的转化率较高。

引用

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页数：4

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共 2 条

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