SOD啤酒的研制

被引：10

作者：

彭景龙

吴振强

梁世中

机构：

[1] 华南理工大学生物工程系

[2] 华南理工大学生物工程系广东广州

[3] 广东广州

来源：

酿酒 | 2001年 / 06期

关键词：

啤酒; SOD; 大蒜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.5 [啤酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

富含SOD的廉价天然植物—大蒜 ,经脱臭、磨浆和过滤 ,得到既脱除蒜臭又最大限度保存SOD活力的大蒜汁。以SOD作为功能因子 ,以啤酒作为载体 ,研制出具有抗衰老、提高机体免疫力、消除疲劳等多种生理功效的富含SOD的功能性啤酒。该种啤酒酒精含量为 3 1% (m/m) ,SOD酶活 5u/mL ,既具有大蒜所特有的蒜香和营养成分 ,又有一般啤酒的酒花香和爽口的特点。该产品原料来源广、工艺简便、生理功效独特 ,是一种具有良好开发前景的新型保健饮料

引用

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