新鲜番茄风味组分研究

被引：22

作者：

唐晓伟

刘明池

何洪巨

郝静

机构：

[1] 国家蔬菜系统工程研究中心

来源：

食品科学 | 2007年 / 02期

关键词：

番茄; 风味;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

分别采用固相微萃取(SPME)和同时蒸馏萃取(SDE)两种提取技术,对不同番茄品种的16个样品进行风味组分的GC-MS分析鉴定,给出番茄主要挥发性风味组分的化学成分,并对不同品种风味组分的差异进行了初步分析。

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页数：3

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共 2 条

[1]

Fresh tomato aroma volatiles:aquantitative study .2 BUTTERY R G,TERANISHI R. J Agric Food Chem . 1987

[2]

Aroma quality evaluation of tomatoes, apples and strawberries .2 Dirinck P,Schreyen L,Schamp NM. J Agric Food Chem . 1977