果实菠萝蛋白酶的动力学研究

被引：14

作者：

赵武玲

吴玮

李藏铭

王秀蛟

机构：

[1] 中国农业大学生物学院!北京市圆明园西路号中国农业大学（西校区），,中国农业大学生物学院,中国农业大学生物学院,江苏无锡轻工业研究所

来源：

中国农业大学学报 | 1999年 / 01期

关键词：

酶动力学; 热稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q946 [植物生物化学];

学科分类号：

071001 ;

摘要：

用SephadexGSO凝胶过滤纯化果实菠萝蛋白酶在SDS-聚丙烯酸胺电泳上表现为一条带。在以酪蛋白为底物，PH7．2～35℃条件下，果实菠萝蛋白酶的KM值为0．7，Vmax为134．2mg·mL-1·min-1。果实菠萝蛋白酶的最适温度为55～65℃（以酪蛋白为底物，PH72），最适PH为7～9（以酪蛋白为底物，35℃），活化能△G为111．67kJ·mol-1。

引用

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