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植物蛋白——花生乳的开发研制报告
被引：3
作者：
吴兆翔
机构：
[1] 安徽省国营(石易)山葡萄酒罐头工业公司
来源：
关键词：
花生乳;
杀菌条件;
花生蛋白质;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 引言花生营养乳是以花生为主要原料经合理的工艺方法制成的蛋白饮料,该产品包泽洁白、口感细腻、香味浓郁、营养丰富,是一种新型的高蛋白饮料,该产品在营养价值和口感上均与牛乳相媲美。花生含有丰富的营养成份,每一百克干花生仁含蛋白质26～27g,脂肪40～50g、糖
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