FT-Raman光谱与谷物化学研究的最新进展

被引：5

作者：

黄卫宁

张君慧

R.C.Hoseney

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 美国堪萨斯州立大学

来源：

食品科学 | 2004年 / 11期

关键词：

FT-Raman光谱; 谷物化学; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

本文在简述拉曼光谱与红外光谱相比的优点和傅立叶变换拉曼光谱(FT-Raman Spectroscopy)的特点的基础上, 着重介绍了国内外FT-Raman光谱在现代谷物化学研究中应用; 阐明了FT-Raman 光谱在分析确定化学变性淀粉的不同类型和取代度、在线监控淀粉的糊化和酶水解过程、以及研究不同环境条件下植物蛋白(燕麦球蛋白和赤豆蛋白)的构象和结构变化中的国际上的最新应用动态。

引用

页码：411 / 415

页数：5

共 7 条

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