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面团的形成时间和稳定时间对面包制作的影响
被引：15
作者：
顾雅贤
[1
]
王建生
[2
]
机构：
[1] 江苏省粮食局
[2] 南京工程学院
来源：
关键词：
面团;
小麦品种;
食品;
湿面筋;
烘焙品质;
焙烤品质;
加工品质;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS213.21 [];
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