温差破壁法对油菜蜂花粉中主要营养素含量的影响

被引：54

作者：

胡筱波

徐明刚

吴谋成

姚晓燕

机构：

[1] 华中农业大学食品科技学院

[2] 上海交通大学农业生物学院

[3] 华中农业大学食品科技学院湖北武汉

[4] 上海

[5] 湖北武汉

来源：

食品科学 | 2005年 / 10期

关键词：

油菜花粉; 温差破壁; 营养素;

D O I：

暂无

中图分类号：

S896.4 [蜂花粉];

学科分类号：

090507 [智慧养殖与动物生产学];

摘要：

本文以鄂产油菜蜂花粉为原料,分析比较了温差破壁法对油菜蜂花粉中主要营养素含量的影响,研究结果表明:同种花粉破壁后的蛋白质含量比破壁前提高了4%,脂肪含量比破壁前提高了2%,维生素C含量略微增加,还原糖的含量变化不大,破壁后Zn、Mg和Cd的含量略高于破壁前,但Ca和Fe的含量却明显增加。

引用

页码：120 / 124

页数：5

共 6 条

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