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壳聚糖在园艺产品贮藏保鲜中的应用
被引：14
作者：
周春华
机构：
[1] 江苏扬州大学农学院园艺系
来源：
关键词：
园艺产品;
壳聚糖;
贮藏保鲜;
D O I：
暂无
中图分类号：
S609.3 [];
学科分类号：
082803 ;
摘要：
<正> 壳聚糖是从含有甲壳素的虾蟹废弃物中提取的,甲壳素脱去分子中的乙酰基就转变为壳聚糖。近年来,随着人们对化学保鲜剂毒性的担忧和农产品的卫生质量要求的提高,壳聚糖在贮藏保鲜方面的开发应用受到高度重视。就国内情况看,生产壳聚糖的流程和工艺已基本解决。我国广大沿海地区每年捕捞虾蟹数量极多,除
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