黑曲霉菊糖酶的纯化及性质

被引：8

作者：

陈冠军

孙忠东

王颖达

钱新民

机构：

[1] 山东大学微生物技术国家重点实验室

[2] 山东大学微生物技术国家重点实验室济南

[3] 济南

来源：

微生物学报 | 1997年 / 05期

关键词：

菊糖酶; 黑曲霉;

D O I：

10.13343/j.cnki.wsxb.1997.05.006

中图分类号：

Q936 [微生物生物化学];

学科分类号：

071010 ;

摘要：

黑曲霉（Aspergillus niger）319发酵液经硫酸铵分级沉淀、DEAE-纤维素52离子交换层析和Sephadex G-100分子筛层析,得到了电泳纯的菊糖酶组分。提纯倍数为67,收率为25.5％。菊糖酶的最适pH为5.0,最适温度为60℃。此酶为单亚基蛋白,凝胶过滤法测得分子量为28000,含糖13.9％,用等电聚焦法测得等电点为5.4,该酶对温度有较高的稳定性,对pH的稳定范围较窄。Hg2+、Pb2+和Cu2+对该酶有强烈的抑制作用。此酶对菊糖有较强的底物专一性,产物为果糖,但它也可作用于蔗糖,I/S值为0.348。当以菊糖为底物时,Km为6.25mmol/L,Vm为67.11 μmol·mg-1·min-1。

引用

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