猴头菇保健饮料研制

被引：9

作者：

童群义，宋云芳

机构：

[1] 四川轻化工学院，四川省自贡市沿滩区职工技术协会

来源：

食品科学 | 1995年 / 05期

关键词：

猴头菇，发酵，保健饮料;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275.5 [果汁饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

在适宜条件下对猴头菇菌丝体进行深层培养，所获得的发酵液添加蕃茄汁、胡萝卜汁、甜橙汁等多种天然果蔬计可以调配成一种色、香、味俱佳、酸甜适口、营养丰富的保健饮料。采用正交实验的方法，确定了最佳配方和工艺。

引用

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[1] 香菇发酵液制作系列保健食品 [J].

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