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窖泥中微生物菌群及其代谢模式
被引：17
作者：
杨鹏举
机构：
[1] 甘肃陇西酒精厂
来源：
关键词：
浓香型白酒；窖泥；微生物；代谢模式；发酵;
D O I：
10.13746/j.njkj.1995.02.004
中图分类号：
TS262.31 [];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
从窖泥中存在的微生物入手，分析了其代谢特征，及其代谢产物对浓香型白酒质量的影响，并阐述了窖泥中微生物的代谢模式。（益平）
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