饺子专用粉的研究

被引：3

作者：

孙向东

王乐凯

任红波

赵乃新

兰静

机构：

[1] 黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心!

来源：

黑龙江粮油科技 | 2000年 / 03期

关键词：

饺子; 专用粉; 研究;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS211 [面粉工业];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

本文通过对黑龙江省地产优质小麦的品质分析，采用不同品种搭配、结合添加剂的方法，筛选出了较为理想的饺子专用粉配方，并对影响饺子粉品质指标的因素进行了探讨。

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页码：19 / 24

页数：6

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