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坼草果色素的提取及理化性质研究
被引:5
作者
:
论文数:
引用数:
h-index:
机构:
周红
机构
:
[1]
广西大学化学化工学院!南宁
来源
:
现代化工
|
2000年
/ 10期
关键词
:
坼草;
色素;
提取方法;
性质;
D O I
:
10.16606/j.cnki.issn0253-4320.2000.10.010
中图分类号
:
TQ91 [农产物化学加工工业];
学科分类号
:
082903 ;
摘要
:
首次从可食用的坼草果中提取食用色素并对色素的理化性质进行了研究 ,得出结论 :坼草果色素水溶性好 ,颜色随pH值变化而变化。pH≤ 3时 ,其最大吸收波长为 52 0nm ,有一定的耐热、耐光性 ,但耐氧化还原性能差 ,蔗糖、柠檬酸、食盐可增加其色泽 ,苯甲酸使其色稍减。Mg2 + 、Zn2 + 、K+ 、Ca2 + 、Na+ 对其无不良影响 ,Al3 + 、Fe3 + 、Cu2 + 使其变色 ;急性毒性实验中小白鼠无异常表现。
引用
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页码:38 / 40
页数:3
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共 1 条
[1]
天然食用色素化学及生产工艺学.[M].马自超;庞业珍 编著.中国林业出版社.1994,
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