玉米胚芽综合利用的加工工艺研究

对玉米胚芽蛋白及玉米胚芽油的制取进行了初步研究。影响玉米胚芽蛋白提取率的因素包括固液比、浸提温度和浸提时间 ,结果表明 ,固液比 1∶10 ,浸提温度 45℃ ,浸提时间 6 0min时有较好的抽提率。在水酶法制取玉米胚芽的工艺中 ,纤维素酶的作用能显著提高玉米胚芽油的收率。其最适参数为 :料液比 1∶3,蒸汽预处理时间 2 0min ,添加量 1%,反应pH值 5 5 ,温度为 5 5℃以及反应时间 6h。