荔枝、龙眼酚氧化酶活性的测定

被引：12

作者：

莫长耕

王梅

机构：

[1] 中国预防医学科学院卫生研究所

来源：

关键词：

荔枝; 多酚氧化酶; 大荔; 热带及亚热带果; 龙眼; 桂圆; 酚氧化酶活性;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 为了探讨荔枝、龙眼腐败、褐变的原因,我们对六个不同品种荔枝、两个不同品种龙眼中多酚氧化酶进行了提取和活性测定。现总结如下: 试剂磷酸氢二钾、磷酸二氢钾、聚乙烯吡咯酮、曲拉通X—100、邻苯二酚(临用耐配制) 实验步骤一、样品处理: 将新鲜荔枝或龙眼剥皮(或肉),研磨后称取一

引用

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