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马铃薯全粉加工技术简介
被引：15
作者：
刘俊果
陈学武
畅天狮
机构：
[1] 河北科技大学生物科学与工程系
来源：
关键词：
马铃薯全粉;
生产过程;
薯类淀粉;
游离淀粉;
淀粉颗粒;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS215 [薯类制食品];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
由于传统食用习惯和观念的影响，我国人民还不习惯大量食用马铃薯作为主食，同时由于生活水平的提高，马铃薯作为主要蔬菜的地位下降，因此它的鲜食量在短时期内难以大幅提高。在这种情况下，合理开发利用马铃薯资源，探讨马铃薯加工技术，提高其经济价值，越来越受到人们...
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