梅酒酵母筛选、分离、纯化、选育应用

被引：10

作者：

胡文浪

机构：

[1] 浙江树人大学轻工学院浙江杭州

来源：

酿酒科技 | 2002年 / 04期

关键词：

梅酒酵母; 分离; 纯化; 选育; 应用;

D O I：

10.13746/j.njkj.2002.04.007

中图分类号：

TS261 [酿酒工业];

学科分类号：

摘要：

梅酒是利用纯天然无公害的梅子,用发酵方法酿制的一种香味、口味更为醇和的保健饮品。介绍了梅酒酵母分离、纯化、选育的原理及从梅汁自然发酵的梅酒野生酵母泥中筛选优良菌种的技术要点和应用。

引用

收藏

页码：33 / 34

页数：2

相关论文

共 3 条

[1]

啤酒生产工艺.[M].王文甫编著;.中国轻工业出版社.1997,

[2]

食品的营养与食疗.[M].赵章忠主编.上海科学技术出版社.1991,

[3]

葡萄酒工艺学.[M].朱梅等编著.轻工业出版社.1986,