麦芽蛋白的醇碱提取及其功能性评价

被引:12
作者
肖连冬
于海彦
薛艳
机构
[1] 南阳理工学院生物化学工程系
关键词
啤酒糟; 提取; 麦芽蛋白;
D O I
暂无
中图分类号
TS261.2 [原料];
学科分类号
摘要
对醇碱提取啤酒糟中麦芽蛋白进行了研究。并以提取的麦芽蛋白的功能性进行分析、评价。结果表明 :醇碱比为 1∶2 ,固液比为 1∶35 ,时间为 6 0min ,温度采用室温为最佳提取条件 ,蛋白质提取率达 79 97%。且所得到麦芽蛋白功能特性接近国外大豆分离蛋白。
引用
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共 2 条
[1]   啤酒糟饲料的加工与利用 [J].
孙小琴 .
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