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麦芽蛋白的醇碱提取及其功能性评价
被引:12
作者
:
肖连冬
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
南阳理工学院生物化学工程系
肖连冬
于海彦
论文数:
0
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0
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0
机构:
南阳理工学院生物化学工程系
于海彦
薛艳
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机构:
南阳理工学院生物化学工程系
薛艳
机构
:
[1]
南阳理工学院生物化学工程系
来源
:
酿酒
|
2003年
/ 06期
关键词
:
啤酒糟;
提取;
麦芽蛋白;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
TS261.2 [原料];
学科分类号
:
摘要
:
对醇碱提取啤酒糟中麦芽蛋白进行了研究。并以提取的麦芽蛋白的功能性进行分析、评价。结果表明 :醇碱比为 1∶2 ,固液比为 1∶35 ,时间为 6 0min ,温度采用室温为最佳提取条件 ,蛋白质提取率达 79 97%。且所得到麦芽蛋白功能特性接近国外大豆分离蛋白。
引用
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页码:85 / 87
页数:3
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共 2 条
[1]
啤酒糟饲料的加工与利用
[J].
论文数:
引用数:
h-index:
机构:
孙小琴
.
粮食与饲料工业,
2000,
(05)
:20
-21
[2]
工业发酵分析[M]. 中国轻工业出版社 , 天津轻工业学院等编著, 1980
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