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生物表面活性剂及其在食品工业中的应用
被引：24
作者：
向智男
宁正祥
机构：
[1] 华南理工大学食品与生物工程学院,华南理工大学食品与生物工程学院广东广州 ,广东广州
来源：
关键词：
生物表面活性剂;
应用;
食品工业;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202 [食品原料及添加剂];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
生物表面活性剂是一类由微生物产生的应用潜力巨大的新型的表面活性剂,具有降低表面张力的作用,对环境无毒害,且生物降解性能好,其应用研究将有广阔的发展前景。
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