泸型大曲发酵过程理化指标的变化研究附视频

被引：5

作者：

任道群

唐玉明

姚万春

廖建民

陈靖余

李淑容

机构：

[1] 泸州市酿酒科学研究所

[2] 泸州市老窖股份有限公司

来源：

关键词：

制曲,泸型大曲,理化指标;

D O I：

10.13746/j.njkj.1998.04.004

中图分类号：

TS26 [酿造工业];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

泸型大曲发酵过程理化指标的变化研究任道群唐玉明姚万春廖建民陈靖余李淑容泸州市酿酒科学研究所（６４６１００）泸州市老窖股份有限公司（６４６１００）关键词制曲泸型大曲理化指标大曲作为酿酒的糖化、发酵、生香剂，其质量的优劣直接影响大曲酒的产量和质量。目前酒...

引用

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