未找到相关数据
β－环状糊精包合法脱除乳胆固醇的研究
被引：4
作者：
曹劲松，彭志英
机构：
[1] 华南理工大学食品工程系
来源：
关键词：
β－环状糊精，胆固醇，牛奶，黄油;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.1 [基础科学];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
差示热扫描量热分析（ＤＳＣ）结果表明，β－环状糊精／胆固醇包合反应中最佳分子摩尔比约为３：１。基于此，初步探讨了应用该法脱除鲜奶和黄油体系胆固醇的工艺流程。
引用
收藏
页码：15 / 18
页数：4
相关论文