柑桔类果汁中柠碱的脱苦方法

被引：11

作者：

罗自生

机构：

[1] 西南农业大学食品学院

来源：

饮料工业 | 1998年 / 04期

关键词：

柑桔类果汁,苦味,柠碱,脱苦;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275.5 [果汁饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

就柑桔中苦味物质的分布及其主要成分进行了论述，并介绍了几种柑桔类果汁中柠碱的脱苦方法。

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