花生油污染黄曲霉毒素的去毒探讨

被引：5

作者：

阮萃才

机构：

[1] 广西肿瘤防治研究所

来源：

关键词：

黄曲霉毒素; 食物; 去毒; 花生油; 食用油;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正>霉菌繁殖容易引起粮油霉坏变质,玉米、花生极易引起黄曲霉菌污染而产生黄曲霉毒素。研究表明,黄曲霉毒素(Aflato－xin)是一强烈的致癌物质,污染黄曲霉毒素的玉米、花生等食物能诱发实验动物的肝癌。肝癌的高发与食物中黄曲霉毒素污染有密切联系。因此,粮油的防霉去毒

引用

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