膳食纤维的功能及其开发研究

被引：48

作者：

陈茂生

邢思敏

机构：

[1] 昆明理工大学环化系!

来源：

食品科技 | 2000年 / 01期

关键词：

膳食纤维; 功能; 制备; 工艺;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2000.01.012

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

介绍了以麦麸、豆渣、玉米芯、椰子渣、蔗渣为原料制备膳食纤维技术及其生理功能。

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页数：2

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共 2 条

[1]

Diet, nutrition and the preparation ofchronic disease. WHO Study Group. . 1991

[2]

食品营养保健原理及技术[M]. 中国轻工业出版社 , 王放,王显伦主编, 1997