论食品溯源技术研究方法与应用原则

食品追溯体系,包括追踪技术和溯源技术,是食品安全监管的重要手段,是"问题食品"有效召回的基本前提。食品追溯体系建设依赖于多种溯源技术的研究和开发,特别是电子标签溯源技术的开发,其研究的重点是技术的科学可行性和稳定性。食品溯源技术的选择及效果与食品种类有关,涉及食品对象的适用性问题。食品溯源技术的实际应用还受到使用成本制约,涉及到应用的经济性和可接受性。本文在对多种食品溯源技术研究和比较的基础上,结合生产示范和应用中的经验与问题,总结提出了食品溯源技术研究与应用的科学可行性、食品对象适用性和应用经济性原则,以指导食品溯源技术的研究、示范和应用。