2007年深圳市生禽畜类食品重金属污染状况监测

目的调查深圳市售生禽畜类食品中重金属的污染状况,为食品安全提供依据。方法从深圳市各监测点(农贸市场或超级市场)随机抽取生禽畜类食品179份,按照国家标准对铅、镉、无机砷、铬进行检测。结果在生畜类食品中存在铅、镉、无机砷、铬四种重金属污染,超标率为46.88%;在生禽类食品中只检出铅超标,超标率为1.74%;在生畜类食品中各种重金属超标率从高到低依次为铬、铅、镉、无机砷。结论目前深圳市场上销售的生禽畜类食品重金属污染状况不容乐观,特别是生畜类食品,铅、镉超标率高于全国污染监测水平;同时在四种重金属污染中,以铬污染最为严重,应引起相关部门足够重视。