黑莓原花青素超声波辅助提取优化及抗氧化性研究

被引：99

作者：

徐怀德 ^{[1
]}

闫宁环 ^{[1
]}

陈伟 ^{[2
]}

刘立芳 ^{[1
]}

机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

[2] 内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司

来源：

农业工程学报 | 2008年 / 02期

关键词：

黑莓; 原花青素; 超声波提取; 响应曲面法; 抗氧化活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

摘要：

论文采用响应曲面法研究了超声波辅助提取时温度、时间、料液比、超声波功率及其交互作用对黑莓原花青素提取效果的影响,同时研究了黑莓原花青素对二苯代苦味酰自由基(DPPH)、·OH及·O2-的清除效果。用SAS软件确定了黑莓原花青素超声波提取的工艺参数为:提取温度为70.9℃,料液比为1︰9.14,时间为30.5 min,超声波功率为526.9W。黑莓原花青素对DPPH、·O2-及·OH3种自由基具有显著的清除效果,且明显优于茶多酚,当浓度为3.0μg/mL时,对DPPH、·O2-及.OH 3种自由基的最大清除率分别可达到82.54%、79.90%和65.90%,且黑莓原花青素对3种自由基的清除效果与其浓度之间存在明显的量效关系。

引用

页码：264 / 269

页数：6

共 14 条

[1] 微波辅助提取多穗柯嫩叶黄酮工艺研究 [J].