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酸奶的营养价值与保健功能
被引：55
作者：
张延利
唐秀敏
机构：
[1] 山西农业大学动料系
来源：
关键词：
酸奶;
乳酸菌;
张延;
发酵作用;
唐秀;
酸乳;
酸奶制品;
酸奶生产;
保健功能;
营养价值;
营养质量;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.1997.04.022
中图分类号：
TS252.54 [发酵乳制品];
学科分类号：
082203 ;
摘要：
酸奶的营养价值与保健功能张延利唐秀敏酸奶是利用微生物对乳的乳酸发酵作用而得到的发酵乳制品，它以其独特的风味和很高的营养保健功能受到消费者的青睐，尤其适合作为婴幼儿辅助食品和老年人食品。近年来，酸奶生产在我国发展很快，销售量逐年上升。在此，我想简要谈谈...
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