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食品保健功能的物质基础探讨
被引：7
作者：
刘仲则
机构：
[1] 北京市中药科学研究所
来源：
关键词：
食品保健，食品生理，活性成分，物质基础;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.4 [食品营养学];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
食品保健功能的物质基础除“六大营养素”外，还包括食品中所含的生理活性成分。这些成分大致分为十类。
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