凯氏定氮法测定粮食蛋白质含量方法研究

被引：40

作者：

史玮 ^{[1
]}

孙莹 ^{[2
]}

徐振斌 ^{[1
]}

机构：

[1] 吉林省粮油卫生检验监测站

[2] 中央储备粮长春直属库

来源：

关键词：

蛋白质含量; 凯氏定氮法; 回收率;

D O I：

10.16465/j.gste.2013.05.007

中图分类号：

TS210.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

对凯氏定氮法测定粮食蛋白质含量的3个国家标准检验方法进行了对比,研究了蛋白质测定的消化、蒸馏、结果计算等主要操作步骤对测定结果的影响,并对蛋白质含量的国家标准检验方法及质量控制回收率测定提出了建议,对保证蛋白质检测结果的真实可靠具有重要意义。

引用

页码：31 / 32

页数：2