食品添加剂亚硫酸盐的研究进展

被引：47

作者：

白剑英

机构：

[1] 山西医科大学公共卫生学院环境卫生学教研室

来源：

环境与职业医学 | 2007年 / 04期

关键词：

食品添加剂; 亚硫酸盐; 代谢; 毒性;

D O I：

10.13213/j.cnki.jeom.2007.04.012

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

食品添加剂的滥用是严重威胁食品安全的重要原因。亚硫酸盐是一类在食品中广泛使用却又常被人们忽视的添加剂。简要综述亚硫酸盐在食品上和工业上的用途、机体亚硫酸盐来源、代谢途径以及对健康的损伤作用。

引用

页码：431 / 434

页数：4

共 9 条

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