不同储藏年限大米的热值和营养素变化相关性研究

被引：4

作者：

白明良

华利民

张晓继

周秀岩

张占儒

姚林杰

安宁

机构：

[1] 辽宁卫生职工医学院

[2] 辽宁省物质应用技术研究所

[3] 沈阳市第三粮库

[4] 沈阳市粮油检测计量所

来源：

中国公共卫生 | 1997年 / 04期

关键词：

粮食储藏,营养素,相关性,热值;

D O I：

暂无

中图分类号：

R154 [食物的调配、烹饪、运输、保藏与营养];

学科分类号：

摘要：

储藏１～６年的水稻，三大营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）的含量在不断下降，营养量损失９％。碳水化合物量和热值呈正相关。此二值与保存年限呈负相关。

引用

收藏

页码：38 / 39

页数：2

相关论文

共 3 条

[1] 卫生统计学[M]. 人民卫生出版社 , 严曰树等编写, 1994
[2] 粮油储藏学[M]. 中国财政经济出版社 , 路茜玉主编, 1989
[3] 粮食学与粮食化学[M]. 中国商业出版社 , 周世英,钟丽玉编写, 1986