榛子保健酱油的生产工艺

被引:6
作者
王立江
匡明
李延辉
机构
[1] 吉林农业科技学院
[2] 吉林农业科技学院 吉林吉林
[3] 吉林吉林
关键词
榛子; 酱油; 工艺;
D O I
暂无
中图分类号
TS264.21 [];
学科分类号
082203 ; 083203 ;
摘要
介绍了榛子的营养成分。并利用榛子果仁为原料制作营养丰富、具有特殊风味的保健酱油的工艺研究。
引用
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页码:46 / 47+6 +6
页数:3
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共 3 条
[1]  
酱油生产技术问答.[M].林祖申编著;.中国轻工业出版社.2000,
[2]  
发酵调味品工艺学.[M].冯德一主编;.中国商业出版社.1993,
[3]  
发酵调味品生产技术.[M].上海市粮油工业公司技校;上海市酿造科学研究所编著;.轻工业出版社.1979,